В 1971 г. окончила с отличием биолого-химический факультет Красноярского государственного университета (специализация - микробиология).

С 1971 г. по 1981 г. - старший лаборант, а затем младший научный сотрудник Института леса и древесины СО АН СССР. В 1980 г. защитила кандидатскую диссертацию по специальности «микробиология» (Институт микробиологии и вирусологии АН Каз.ССР).

На кафедре микробиологи работает с 1981 г.; в начале в должности ассистента, с 1987 г. - в должности доцента; в 1991 г. присвоено ученое звание доцента. С октября 1993 г. по май 1996 г. - исполняющая обязанности заведующей кафедрой, с мая 1996 г. - заведующая кафедрой микробиологии.

Окончила курсы повышения квалификации по специальности «Бактериология», «Молекулярная бактериология», «Педагогика и психология высшей школы», «Естественно-научные основы современной медицины».

С 1998 г. по 2000 г. - ответственный секретарь приемной комиссии КрасГМА.

Перьянова О.В. проводит работу с органами здравоохранения; участвует в организации сертификационных циклов врачей бактериологов (1999, 2001, 2003, 2011-2018) и с 1995 г. ежегодных циклов усовершенствования лаборантов КДЛ ЛПУ г. Красноярска и Красноярского края.

Область научных интересов – этиология и антибиотикорезистентность возбудителей гнойно-воспалительных заболеваний различного генеза. Участвует в мультицентровых клинических исследованиях НИИАХ и МАКМАХ по изучению распространенности и антибиотикорезистентности возбудителей нозокомиальных инфекций в ОРИТ. Является куратором Российско-Японского центра по микробиологии, метагеномики и инфекционных заболеваний. Консультант - семи кандидатских работ, под её руководством защищены четыре кандидатские диссертации.

В 2005 г. награждена нагрудным знаком Минздравсоцразвития России «Отличник здравоохранения».
В 2008 г. решением Президиума Российской Академии Естествознания присвоено почетное звание "Заслуженный работник науки и образования".